Christmas & New Year Eve Degustation Menu’

Antipasti – Starters

Bruschetta rovesciata: gambero rosso, pomodorini siciliani,
capperi di Salina, aglio dolce e polvere di olive taggiasche

Overturned bruschetta, red prawns, sicilian tomatoes, capperi from Salina, sweet garlic and taggiasca olives.

Tartar di Cervo, ravioli fritto di spinaci e ricotta biologica di
bufala con estratto di pomodorini siciliani ai profumi mediterranei.

Deer tartar with fried raviolo with organic buffalo ricotta and
spinach. Served with a Sicilian cherry tomato extract in Mediterranean perfumes.

Primi Piatti – First Courses

Risotto Carnaroli mantecato al pesto, calamaretti scottati e salsina di pomodorini Siciliani.

Carnaroli Rice creamed with homemade pesto sauce, seared squids and Sicilian tomatoes sauce.

Agnolotti del plin al pecorino di grotta, su crema di burro di montagna e tartufo nero di Norcia.

Plin agnolotti stuffed with caves pecorino on a cream of organic
mountain butter and black truffle from Norcia (Umbria).

Secondo Piatto – Main Course

La versione di Georgia del filetto alla Rossini: pere, spinaci, foie gras e tartufo nero di Norcia.

Georgia’s version of Rossini fillet: pear, spinach, foie gras and black truffle from Norcia (Umbria).

Dessert

Mousse di mandarino, gelato al torrone, crumble al timo e salsa di cioccolato piccante di Guido Gobino.

Tangerine mousse, nougat ice cream, thyme crumble and organic spicy chocolate by Guido Gobino.